Beste Merin,
Met de verwijzing naar een bestand in wikiwijs hoopte ik dat je geschikte informatie zou zijn aangereikt.
Mijn collega Wim heeft je mijns inziens gerichter geantwoord:
Het joodgetal is een wat ouderwetse methode waarmee je van een (plantaardig) vet of olie kan bepalen hoeveel onverzadigingen (dubbele C=C bindingen) het bevat. Aan iedere dubbele C=C binding kan één molecuul I2 binden via een additiereactie.
Het joodgetal geeft aan hoeveel gram jood I2 er met 100 g vet kan reageren en is dus een maat voor het aantal onverzadigingen. En dat is interessant om te weten want meervoudig onverzadigde vetten zijn beter voor de gezondheid.
Je zou kunnen bepalen hoeveel gram jood gereageerd heeft door een bekende hoeveelheid joodwater te nemen en dan te bepalen met een geschikte titratie hoeveel jood er over is.
De overmaat jood kun je bepalen met een titratie met natriumthiosulfaatoplossing.
Stel nu dat je 0,2500 gram margarine oplost in bijv. tetra en je voegt een overmaat joodoplossing (10,0 mL 0,6 M) toe.
Na enige tijd schudden titreer je de overmaat jood terug met natriumthiosulfaat van bekende molariteit.
Je kunt dan uitrekenen hoeveel gram jood heeft gereageerd met de 0,2500 gram margarine.
Vervolgens kun je het joodgetal berekenen.
Ik geef je hier geen kant en klare formule, maar ik denk dat er zo uit moet kunnen komen.
Mocht je nog een vervolgvraag hebben, dan zien we die graag tegemoet.
Met vriendelijke groet,
Dick
