Reageer op: Lactose vrije yoghurt
Over de vraagbaak

Vraagbaak scheikunde

Reageer op: Lactose vrije yoghurt

#169079
Annie
Gast

Als ik mijn pudding lactosevrij wil maken en toch met rauwe melk wil werken, kan ik dan mijn pudding gewoon koken (tot 100°C) en nadien lactase toevoegen. Gaat die lactase zijn uitwerking nog doen. Als ik met vooraf behandelde melk werk, dan krijgt mijn pudding een bruine kleur.

Inloggen voor experts