Je weet de definitie van joodgetal, toch? Die 31 is dus het aantal gram jood dat maximaal reageert met 100 gram van het vet. Nu kun je uitrekdnen hoeveel mol jood reageert. Maar om hoeveel mol vet gaat het hier? Neem de molmassa van bijvoorbeeld glyceryltristearaat en bereken hoeveel mol die 100 gram is. Er moet tenminste 1 mol jood kunnen reageren met1 mol vet. Waarom? Het aantal mol jood moet dus groter zijn. Als dat zo is , kan er in dit geval een vet gevonden worden met een joodgetal van 31.
Reken dit zelf eens uit en als je een aanvullende vraag hebt, merk ik dat wel.
Succes en groet,
Jan Wim Peters